Джон Нейдич открывает кафе Le Dive, оформленное во французском стиле, в центре Нью-Йорка
Прошлой весной ресторатор Джон Нейдич был с друзьями в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, когда заметил табличку “Сдается в аренду” в витрине одного из своих старых заведений по соседству. Спустя год после начала пандемии городская ресторанная жизнь начала восстанавливаться, и возможность посетить первоклассное заведение, от которого Нейдич когда—то жил за углом, была слишком хороша, чтобы ее упустить. Он позвонил по номеру, указанному в окошке, и после первого разговора с арендодателем его новая концепция F&B — Le Dive — быстро оформилась. “Это был удивительный уголок в удивительном районе.
Мне показалось, что это прекрасная возможность создать что-то во французском стиле”, — говорит Нейдич, который ранее этой весной открыл ресторан The Nines в Нохо под своим брендом Golden Age Hospitality. “В нью-йоркском баре или ресторане, оформленном во французском стиле, есть что-то такое, что кажется вполне логичным”.
Отель Le Dive расположен на углу 37-й Канал-стрит и Ладлоу-стрит, в районе Нижнего Ист-Сайда, который сохранил свою атмосферу соседства. Найдич черпал вдохновение в старых парижских кафе в стиле табакерок, и эта идея зародилась у него, когда он работал над открытием своего бруклинского ресторана Le Crocodile. “Табак, о котором я думал, был похож на то место, где в 11:30 утра можно было бы покурить сигарету, выпить чашечку эспрессо или бокал красного вина”, — говорит Нейдич. “Мне очень понравились их атмосфера и характер, а также то, как они служат местами встреч, где люди собираются вместе или просто проводят время вместе.
Это своего рода ”место для завсегдатаев“, — добавляет он, сравнивая район вокруг Восточного Бродвея — ”Даймс-сквер» — с 11-м округом Парижа, населенным гипер-местной творческой тусовкой. Идея заключалась в том, чтобы использовать классический французский дизайн и при этом обновить блюда и напитки для нью-йоркской кухни.
Программу напитков возглавляет Эшли Санторо, владелец магазина натуральных вин за углом от Le Dive, гостям предлагаются классические французские коктейли в новом исполнении, а также широкий выбор экологически чистых натуральных вин и безалкогольных напитков. Шеф-повар Николь Гаджадхар разработала меню из традиционных блюд для бистро, включая салат «Нисуаз» с тунцом, мясную нарезку и сыр, которые подаются с багетом.
Le Dive открыл свои двери на этой неделе как раз вовремя, чтобы встретить более теплую погоду в городе, помещение удачно расположено для летнего сезона, благодаря окнам от пола до потолка, которые выходят на улицу, создавая ощущение как внутри, так и снаружи. Эстетика Le Dive опирается на историю заведения, в котором на протяжении многих лет создавались различные концепции ресторанов, а дизайн был заимствован из классического дизайна французских баров.
Центральным элементом дизайна является одноименная неоновая вывеска, висящая над барной стойкой из формики, которая привносит современность в пространство. Винтажные бра, абажуры и зеркала, приобретенные на парижском блошином рынке Marche aux Puces de Saint-Ouen, создают атмосферу домашнего уюта. “Я всегда стремлюсь создать ощущение тепла”, — говорит Найдич. “Пространство как бы окутывает клиента”.
И независимо от того, живете вы по соседству или нет, Нейдич надеется, что в Le Dive вы будете чувствовать себя как дома.
