Основные ингредиенты классических суши
Суши — распространенное и любимое японское блюдо во всем мире. Интересно узнать традиции создания и ингредиенты в классических суши. Заказать блюда японской кухни и воспользоваться услугами доставки можно на сайте O`STRIV SUSHI.
Как возникли
Суши, в переводе с японского, означает «маринованный», потому что изначально свежую рыбу клали в забродивший рис. И получалась маринованная рыба с рисом.
Похожий способ приготовления был немного другим — когда солили рыбу вместе с рисом и клали под что-то тяжелое, в основном под камни. По сути этот способ более приближен к современной форме суши. Эта форма возникла в конце 18-го века. Тогда повара начали класть свежую рыбу на кусочки риса в уксусе. В целом до сих пор этот формат почти сохранился в подобном виде.
Ингредиенты классических суши
Суши готовятся достаточно просто и имеют небольшой перечень ингредиентов, к которым относятся:
- Конечно же главный ингредиент — рис. Используется специальный для суши или классический круглозерный.
- Листья нори — это специальные листы водорослей. Применяется для некоторых видов суши и ролов.
- Рыба свежая или засоленная. Нередко рыбу из океана кладут свежей, а речную засаливают или маринуют.
- Другая начинка — овощи, морепродукты, сыр. Эти дополнительные ингредиенты появились со временем.
- Васаби — острый тертый на терке вид хрена. Считается, что оригинал васаби убивает вредные микроорганизмы, которые содержатся в свежей рыбе.
- Маринованный имбирь — неотъемлемая часть. Маленький кусочек кладётся на суши и съедается. Иногда имбирь едят после съеденной суши, чтобы «обновить» рецепторы для новой порции.
Это классический перечень, который присущ для суши любых видов.
Как приготовить суши
Для приготовления классических суши потребуется: рис круглозерный, рисовый уксус, красная рыба (тунец или лосось), креветки или крабовые палочки, овощи: огурец, авокадо или перец.
Этапы приготовления будут иметь следующую последовательность:
- Сперва нужно промыть и отварить рис. Для этого рис промывается 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Потом замачивается на 40-60 минут. И только после этого отваривается в течении 15 минут.
- После того как рис готов его заправляют специальным соусом именно для суши. Такой соус содержит в себе уксус, сахар и соль. Нередко в супермаркетах продается готовый уксус для суши.
- Начинка подготавливается в зависимости от содержания: рыба нарезается тонкими кусочками, овощи тоже, в зависимости от формы суши и вкусовых предпочтений.
- На специальном коврике, обернутым пленкой, формируется суши руками, смоченными в воде. Обычно суши имеют продолговатую овальную форму. На этот кусочек сформированного риса кладётся рыба или другая начинка.
Нередко суши оборачивают слоем нори и дополнительно могут положить любую другую начинку: морепродукты, овощи, соусы.
Иногда суши могут быть запеченными. На сегодняшний день их большое разнообразие на любой вкус и предпочтения.
